Como preparar sopas funcionais ricas em nutrientes para idosos

As sopas são uma excelente opção de refeição para idosos, pois são fáceis de digerir e podem ser enriquecidas com uma grande variedade de nutrientes essenciais. A seguir, apresento algumas dicas e receitas para preparar sopas funcionais que atendem às necessidades nutricionais dos idosos.

Benefícios das Sopas para Idosos

• Facilidade de Digestão: As sopas são geralmente mais fáceis de digerir, o que é importante para idosos que podem ter problemas digestivos.
• Hidratação: As sopas são uma ótima maneira de ajudar a manter a hidratação.
• Nutrição Completa: Podem ser enriquecidas com proteínas, vitaminas, minerais e fibras.

Ingredientes Essenciais

1. Proteínas: Utilize carnes magras, frango, peixe, ovos ou leguminosas como feijão e lentilha.
2. Vegetais: Uma variedade de vegetais como cenoura, abobrinha, espinafre, brócolis e couve.
3. Carboidratos Complexos: Batatas, batata-doce, arroz integral ou quinoa.
4. Gorduras Saudáveis: Azeite de oliva, abacate ou sementes de linhaça.
5. Ervas e Temperos Naturais: Para realçar o sabor sem adicionar excesso de sal.

Receita de Sopa Nutritiva

Ingredientes:

• 1 peito de frango desfiado
• 1 xícara de cenoura picada
• 1 xícara de abóbora picada
• 1 batata-doce média, picada
• 1/2 xícara de espinafre picado
• 1/4 xícara de quinoa
• 1 litro de caldo de galinha caseiro
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e ervas a gosto (orégano, manjericão, alecrim)

Modo de Preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o peito de frango até dourar.
2. Adicione a cenoura, a abóbora e a batata-doce, refogue por mais alguns minutos.
3. Acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar até os vegetais estarem macios.
4. Adicione o espinafre e a quinoa, cozinhe por mais 15 minutos.
5. Tempere com sal e ervas a gosto. Sirva quente.